maanantai 19. tammikuuta 2015

Kakkupäivä



Hummingbird cake

Aina on hyvä päivä leipoa. Leipomiseen voivat osallistua kaikki ja leipomuksilla on mukava ilahduttaa. Ja hyvää syytä leipoa ei tarvitse kauaa etsiä, keksin heti monta, vaikka muillekin. Talon herra kävi viikonloppuna katsastamassa pääkaupunkiamme ja tervetuloa kotiin-kakku tarvittiin lauantaille (hyvä syy). Kun lapsuuden ystävä vielä kyseli, voisiko tulla käymään kylässä, suunnitelma varmistui(toinen hyvä syy). Viikonloppuna käärimme siis pikku neitien kanssa hihat ylös ja viritimme suloiset muumiessut ylle ja aloimme leipomaan kakkua.




Tätä ohjetta olen katsonut Kakkujen kuningattaret kirjasta useita kertoja ja nyt minulla  oli ainekset kasassa, joten valinta kakuksi oli helppo. Ohje on Sanna Kekäläisen.

Hummingbird cake
2 kypsää banaania
1prk ananasmurskaa valutettuna
1,5 dl pekaanipähkinöitä
0,5dl kookoshiutaleita
2tl vaniljasokeria
200g voita
2dl sokeria
3 kananmunaa
3,5dl vehnäjauhoja
1,5tl leivinjauhetta
1tl kanelia

kuorrutus
250g mascarponea
2dl tomusokeria
2rkl sitruunanmehua
pekaanipähkinöitä

Pingota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle ja asettele suikaleet reunoille. Kuori banaanit ja murskaa ne. Sekoita mukaan valutettu ananasmurska. Laita pähkinät leikkuulaudalle ja rouhi ne pienemmäksi. Sekoita rouhitut pähkinät, kookoshiutaleet ja vaniljasokeri.




Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Vatkaa toisessa astiassa huoneenlämpöinen voi ja sokeri kevyesti. 



Lisää joukkoon huoneenlämpöiset kananmunat yksi kerrallaan. 


Sekoita kuivat aineet keskenään kolmannessa kulhossa. Yhdistä hedelmäseos voi-sokeri vaahtoon ja lisää sitten kuivat aineet taikinaan. Kaada taikina vuokaan ja paista 175 asteisessa uunissa noin 50 minuuttia. 


Anna jäähtyä vartin verran ja irrota sitten kakkuvuoasta. 




Tee kuorrute sillä aikaa kun kakku jäähtyy kunnolla. Mittaa kulhoon tomusokeri, mascarpone ja sitruunamehu. Sekoita tasaiseksi. Levitä kuorrute jäähtyneen kakun päälle.



Koristele pekaanipähkinöillä. Tarjoile hyvän teen tai kahvin kera.



Herkullinen ja mehevä kakku pääsee ehdottomasti kahvipöytämme vakioherkuksi. Ihana kookoksen, ananaksen, banaanin ja pekaanipähkinöiden maku on kuin tuulahdus etelästä ja se lämmittää tammikuista pakkaspäivää. Lapsien mielestä kuorrute oli herkullisinta, joten jokaiselle jotain.


Terveisin:
Rouva talossa


Ei kommentteja:

Lähetä kommentti